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今晚預備完明晚的烤布丁後，還是思量著明日孩子的早餐~於是，深夜烘焙又開張了....

按照食譜，一口氣做了20個！！

也測試看看這種杯子膜烤出來的成品。

測試結果，圓口收口杯真的最適合杯子蛋糕，不回縮，真的很美。

圓圓的，真的好聽話，好療癒~

圓口杯套上蓋子，放上新鮮草莓，加分加分......

（擠奶油好難，我擠得好醜喔....要練習要練習...就不放上來了。）

蛋糕口感綿密，杯底平整，不內縮，好感動.....

真的不錯吃，麥麥一早吃了2個原味，外帶2個草莓口味，芽芽直接外帶2個草莓口味。

我則吃了1個半，真的很好吃，比外面賣的還好吃~

食譜：出自俏媽咪潔思米（好棒的配方，感謝妳~）

🎀溫度一定要低溫控制，才能將蛋糕慢慢地烤熟支撐住蛋糕體，而非初期高溫烘烤，導致出爐時缺法支撐，中間容易塌陷。

      110~120的起始溫度是最適合，不會造成杯子蛋糕表面有裂痕，接著再慢慢拉高溫度10度-20度定型。

🎀低粉粉量要多，才能夠支撐蛋糕體。

🎀蛋白打到硬性，支撐度更好。

🎀杯子蛋糕模具的選擇盡量以小巧的模具為主，這樣才不會導致中間支撐不足而塌陷。記得倒入麵糊只要八分滿!

🎀拌合不勻也有可能造成蛋糕烘烤塌陷問題。組織如果拌不勻，也有可能有大氣泡造成烘烤塌陷。

[材料] 紙杯模具4.7X3.7cm 約12-14個 ˋ4.4X3.5cm 約22~25個

蛋白     155g  (5顆)

蛋黃    90g  (5顆)

全蛋    55g    (1顆)

砂糖1   35g

砂糖2  35g

鹽巴 一小搓

低粉   75g

植物油 75ml

[作法]

務必先將烤箱預熱至110度/上下火。烤模鋪好至烤盤中。

將全蛋、蛋黃、砂糖35g、鹽巴拌勻。

加入植物油拌勻。

加入過篩低筋麵粉拌勻至光滑狀態。

蛋白分次加入砂糖打至硬性發泡。

分次加入蛋黃糊中以切半拌方式拌勻。

蛋糕糊倒入紙模中八分滿。震出大氣泡。

放入烤箱烤焙。(好先生烤箱中層)

上下火110度，25分鐘。轉至120度，15分鐘。再轉至150度10分鐘。悶5分鐘再出爐。

另補充為了預備明晚的烤布丁，今天加倍之前的食材量，希望做出14個烤布丁~

結果，竟然只做了12個，連焦糖的量也只有12個，也太巧了吧....

不過，這次烤完40分鐘後，布丁液竟然還在晃動，趕緊再加碼烤10分鐘，結果，還是一樣晃動！！再10分鐘，還是晃動！！

我嚇屎了，我想說該不會這鍋布丁全毀了吧....

不管三七二十一，再給他烤個20分鐘.....死馬當活馬醫！

結果，定型了定型了定型了！！！感謝主~我快哭了....

所以，布丁食材加倍，烘焙時間多了40分鐘！！

長知識，記起來~

最終希望明晚聖誕聚會，可以成功，大家會喜歡。