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今天想來挑戰麵包捲，找了個「看起來」不太難的食譜....其實還是很有難度阿~

因為要算二次的發酵時間，所以，一吃完晚餐，就開始啟動揉麵模式....

第一次使用烤箱發酵功能，發酵一小時。

發成二倍大...

桿成薄皮狀，切開二半。

左邊抹上花生、杏仁角；右邊抹上海苔鮪魚玉米醬。一甜一鹹。

餡料滿出來囉....

塗抹好後，捲一捲，再切成四、五等分。

再放入烤箱，進行二次發酵，再一小時，

又漲大了一點點....（不過，我覺得似乎有點發酵過頭了，下次想要調整一下下）

烤出爐後，澎塞塞...但是表面烤焦了，可惜...

切開後，組織面還不錯，有點類似土司的口感了。

麥麥幫我拍的介紹影片....

食後感：表皮酥酥酥...裡面還算柔軟，配上裡面的餡料，很豐富的口感。

不過，下次想再練習一次，再做更好的改進~

食譜：感謝 ~俏媽咪潔思米~

<<材料>>成品8個 (4個鹹的+4個甜的口味)

高筋麵粉           250g

蛋                       1顆

融化奶油            25g

糖                       20g

鹽                       1小匙

牛奶                   120ml

速發酵母             4g      

<<花生捲填餡4個>>

花生醬         4大匙

花生粉           適量

杏仁角           適量

 <<作法>>

*將牛奶加熱至微溫的狀態(約30度，可入口食用的溫度再低一點~)，加入酵母粉攪拌靜至10-15分，酵母粉會逐漸融化~

  *融化奶油

 *將高粉，蛋，糖，鹽，，煉乳以及含酵母粉的牛奶混勻成糰狀(以湯匙攪拌以免黏手~)~

  *加入融化後的奶油繼續攪拌成糰狀。

*工作檯上灑上些許高筋麵粉，開始揉麵。

 *邊折，邊推，並適時甩打麵糰後再繼續重複折，推的動作約10分鐘。

*揉麵後呈現光滑的表面，放回盆中，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵1小時。

*一小時後發酵完成，麵糰膨脹至二倍大。

*取出麵糰後，稍微再壓，推，折的動作數次，將空氣壓出。

 *蓋上保鮮膜靜置15分~

*15分後，開始整型，將麵糰擀成長方型，約26*40cm。(大概就好不用太精準)

 *將麵皮切成一半，再將青醬均勻塗抹在左邊一半麵皮上，擺上培根。

 *另一半邊塗上花生醬，灑上花生粉。

 *將麵皮捲起，切成平均8份。

*青醬捲的表面灑上起司粉，花生醬捲的表面灑上杏仁角。

 *放入烤盤中蓋上保鮮膜繼續第二次發酵1小時。烤盤塗上奶油~

 *膨脹至二倍大，預熱烤箱180度，放入烤箱中烘烤25-30分鐘左右即可出爐。